Como miles de otras familias cubanas en los 80’s, con la ayuda de parientes ya viviendo en el “exilio”, la familia Busquet dejó la isla en el Mariel. Ellos no tuvieron nada más que uno al otro, una voluntad para seguir adelante y sus sueños.
Después de años de trabajo dedicado y sacrificio, ellos establecieron el Polo Norte original en 1992, como una heladería. Sin embargo, en una torsión increíble de destino, fue golpeado por el Huracán Andrew sólo tres días después de que abriera. Con determinación incansable, la familia Busquet recogió los pedazos, y Polo Norte abrio sus peurta pero esta vez un poco más sabio que antes. Después su experiencia reciente ellos supieron que vendiendo helado sólo no mantendría la familia a flote para largo, así que Raul, su esposa Vivian y sus dos hijos, decidiría expandir el menú, e incluye “Pizza Cubana” junto con otros platos cubanos que Vivian fue tan gran en cocinar.
Poco después, la reputación de Polo Norte como el lugar para ir para una comida cubana autentica fue indiscutible, y su popularidad en la comunidad del sur de Florida estalló a un nivel ellos sólo podrían haber soñado de años antes. Hoy, la tarea realizada con amor verdadera de la familia Busquet ha prosperado en cuatro restaurantes exitosos, todavía familiar poseído y operado. Pero más importante, todavía corre por los mismos principios, la ética del trabajo y verdadera hospitalidad “cubana” que comenzaron todo. ¡! Buen Provecho!